Arauca
A un paso de la excelencia la leche del piedemonte Araucano, señala un estudio de la Universidad Nacional
A estas conclusiones llegó un estudio realizado por el ingeniero agroindustrial Carlos Valmores Vásquez Viáfara, candidato a magíster en Producción Animal de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Bogotá. Su investigación buscó caracterizar –bajo unos esquemas de calidad total– la leche que se produce y se transforma en sistemas de función doble propósito del piedemonte araucano, conformado por los municipios de Arauquita, Tame, Saravena y Fortul.
Los sistemas ganaderos doble propósito son aquellos en los que se produce carne y leche a la vez, y en los cuales se tiene máximo 1,9 cabezas de ganado por hectárea. Entonces el productor, para compensar el desarrollo de su actividad económica, utiliza ganados Bos indicus con cruces Bos taurus, pues los primeros aportan carne y resistencia al medio y los segundos la cuota de leche que se vende. Además los terneros se ceban (engordar) y se llevan al mercado.
En Arauca se producen cerca de 550.000 litros de leche diarios y cerca de 300.000 litros salen para quesos artesanales (quesillos tipo doble crema) que se venden en los mercados de Cúcuta, Bogotá y Bucaramanga.
Por eso se busca que la materia prima para dichos procesos sea de alta calidad, para tener un producto que llegue a los mercados y que por sus bondades sea reconocido por los consumidores. Ese es el propósito de esta investigación: contribuir a mejorar la calidad de la leche para tener mejores quesos.
A un paso de la excelencia
El estudio se llevó a cabo en los municipios que conforman el piedemonte araucano, que es donde más se desarrolla la ganadería doble propósito, contrario a los tres de las sabanas inundables (Arauca, Cravo Norte y Puerto Rondón), donde se enfocan en ganaderías extensivas de crías y carne.
Allí se analizó no solo la materia prima (la leche), sino los parámetros que influyen para que esa leche tenga las condiciones en las que se está desarrollando. Primero se hicieron análisis de calidad composicional en laboratorio, en los que las principales variables referenciadas fueron los niveles de proteína y de grasas.
Por otro lado, se evaluaron variables de sostenibilidad del producto: grupos raciales de bovinos; vacas por unidad de área; utilización de minerales y suplementos; control de parásitos internos y externos; y componentes higiénicos y tecnológicos de la leche, entre otras. Esta información se recopiló mediante entrevistas y encuestas a ganaderos.
Después de estudiar 350 predios del piedemonte, se encontró que la calidad de la leche se puede reconocer a un paso de ser excelente, pues se obtuvieron promedios de 2,94 % de proteína y de 3,41 % en grasas, cuando los valores óptimos están alrededor de 3,2 % y 3,5 % respectivamente.
Sequías preocupantes
Sin embargo, cuando se presentan sequías y las condiciones climáticas son agrestes en la región, los ganados sufren por comida y por agua, lo que hace que su producción de leche baje y se disminuya su calidad composicional.
En cuanto a las variables de sostenibilidad del producto, se pudo determinar que estas tienen una gran incidencia en la calidad de la leche.
En el marco de este nuevo concepto de calidad, tales variables se pueden convertir en oportunidades para mejorar la calidad del producto que se genera en la región. En eso radica la importancia de este trabajo, dirigido por el profesor Germán Afanador Téllez, de la UNAL Sede Bogotá, ya que recopila una información clave que no estaba documentada por la falta de investigación en Arauca.
“Eso permite que Arauca y los ganaderos ya tengan algunos elementos para medir sus procesos, porque partir de cero es complicado”, señala el ingeniero Vásquez, y agrega que en el departamento hay un gran potencial de aporte al sector agropecuario del país, el cual puede ser explotado en condiciones de bajo impacto ambiental.
El estudio recomienda consolidar nichos de producción orientados a fortalecer el poder de negociación de los quesos artesanales, la cultura de producción de este producto, el factor humano y la protección de los recursos naturales.
La investigación contó con el apoyo del profesor Henry Grajales, de la UNAL Sede Bogotá, el exsecretario de Agricultura Departamental, Renzo Jesús Martínez Prada, la magíster en Producción Animal Mónica Torres Cruz, y los comités ganaderos de la región.
(Por: fin/PAGA/MLA/LOF)
Tomado: https://agenciadenoticias.unal.edu.co/detalle/article/leche-de-arauca-con-alto-potencial-para-quesos-artesanales.html
Foto. Archivo
Arauca
Una persona fue asesinada en zona rural de Arauca
La comunidad que transita por la vía que comunica al casco urbano de Arauca con el corregimiento de El Caracol reportaron el hallazgo del cuerpo sin vida de una persona en pleno eje vial la mañana de este lunes 25 de noviembre.
El hecho criminal fue perpetrado en el sector de la vereda Arrecifes. Hasta el lugar se trasladó personal de la policía nacional para realizar el levantamiento del cuerpo, e iniciar las investigaciones para establecer los responsables del crimen.
Se espera un pronunciamiento oficial en las próximas horas sobre este nuevo hecho de violencia que se presenta en el municipio capital.
Arauca
Ya llega el 58º Festival araucano de la frontera en Arauca
En una ceremonia realizada en el auditorio Trino Torres, la Alcaldía de Arauca, encabezada por el alcalde Juan Qüenza, dio inicio oficial a la programación del 58° Festival Araucano de la Frontera, una de las celebraciones más emblemáticas de la orinoquia. Este evento, cargado de tradición y cultura llanera, tendrá lugar en el Estadio Municipal, al mismo tiempo que la manga de coleo Chapín Bello, consolidándose como un espacio de unidad y dinamización económica.
El acto contó con la presencia de la homenajeada Carmen Qüenza de Ávila, reconocida por su legado cultural y familiar, acompañada por su nieto, el concejal Juan Manuel Salguero. También asistieron la gestora social Stephany Ortiz Tafur, el secretario de Educación Aquilino Escobar, medios de comunicación, y artistas como el cantante Carlos Yustre, junto con parejas de baile criollo y académico del grupo Alpargata, que deleitaron al público con muestras de joropo.
El alcalde Juan Qüenza explicó los detalles de la inversión destinada al Festival, que asciende a 1.260 millones de pesos. De esta cifra, 477 millones serán destinados al pago de artistas locales, nacionales e internacionales, mientras que el resto cubrirá logística, premios y otros aspectos esenciales.
“El Festival Araucano no solo es cultura, es también economía. Este evento genera empleo, impulsa el comercio y pone a Arauca en el mapa cultural del país. Hoy nuestro municipio tiene sus hoteles copados y una nómina de artistas de calidad. Todo esto sin olvidar a nuestros talentos locales, que también tendrán su espacio en este escenario internacional”, afirmó el mandatario.
El Estadio Municipal será el epicentro de las festividades, con capacidad para 11.000 personas, de las cuales 10.000 podrán disfrutar de forma gratuita. Paralelamente, en la manga de coleo se realizará la tradicional Copa de Coleo Marcos Antonio Ataya Arias, con una premiación superior a los 120 millones de pesos. Además, se instalarán casetas para fortalecer la economía local y recrear el ambiente festivo tradicional.
Uno de los momentos más emotivos del evento fue el reconocimiento a Carmen Qüenza de Ávila, quien, a sus 100 años, encarna la esencia de la mujer llanera. Su nieto, el concejal Juan Manuel Salguero, expresó su gratitud: “Este homenaje en vida es un tributo no solo a mi abuela, sino a todos los llaneros que han sido guardianes de nuestra historia y cultura. Es un mensaje de unidad y arraigo a nuestras raíces”.
La gestora social Stephany Ortiz destacó el papel del Festival en la promoción de la cultura llanera y la realización del Reinado Internacional del Joropo, que ya cuenta con candidatas de diferentes regiones del país y Venezuela. “Queremos que este reinado enaltezca nuestras tradiciones y que nuestra candidata deje en alto el nombre de Arauca”, afirmó.
Por su parte, Aquilino Escobar, secretario de Educación y Cultura, subrayó el esfuerzo por integrar la educación y la cultura en la agenda municipal: “Estamos recuperando nuestras tradiciones, enseñando joropo en los barrios y promoviendo a nuestros artistas. Esto no es solo un festival, es un rescate de nuestra identidad llanera”.
Con un alumbrado navideño que promete transformar la ciudad y una programación artística de primer nivel, el 58° Festival Araucano de la Frontera se perfila como una celebración inolvidable que unirá a la comunidad y proyectará a Arauca como un referente cultural y turístico de la región llanera.
Arauca
Concejo municipal aprobó presupuesto para el año 2025
En una sesión decisiva en el recinto del Concejo Municipal, los honorables concejales de Arauca aprobaron el Presupuesto 2025 presentado por la Administración del alcalde Juan Qüenza. Con el respaldo de 13 de los 15 concejales, este plan financiero, que incluye 94 proyectos estratégicos, promete dinamizar el desarrollo del Municipio durante el próximo año.
El alcalde Qüenza expresó su satisfacción por el apoyo recibido, destacando los pilares que guiarán la gestión del presupuesto: «Hemos logrado la aprobación del Presupuesto 2025, donde hemos contado con el respaldo de 13 de los 15 concejales. Este presupuesto nos permitirá ejecutar 94 proyectos para continuar con el desarrollo de Arauca, generando empleabilidad y fortaleciendo la infraestructura. También nos volcaremos al campo, invirtiendo en vías, mejoramiento genético y en el manejo de praderas y pastos».
Entre los proyectos más destacados se encuentran las inversiones en infraestructura vial, programas de mejoramiento agrícola y ganadero, y obras que impulsarán la calidad de vida de los araucanos. Además, la creación de empleos figura como uno de los principales objetivos, en una clara apuesta por el bienestar de la comunidad local.
El mandatario enfatizó que estos esfuerzos buscan construir una «Arauca próspera y segura, que tanto hemos añorado», apuntando a la sostenibilidad económica y social del Municipio.
La aprobación de este presupuesto marca un paso importante en la planeación estratégica del territorio para el 2025 y refuerza la colaboración entre el Ejecutivo Local y el Concejo Municipal, mostrando así un compromiso conjunto hacia el progreso de la ciudad de Arauca.
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